做餐饮的几个忌讳和服务常识

问客人是不是要盛饭，不能说是否要饭，不好听。　

服务员不要站在出菜口大喊厨师快点，一是不礼貌，二是厨师不高兴。正确的做法是和切配说。　

菜上齐了，要和客人说菜上齐了。　

服务员要能分的清主客。　

一男一女吃饭，先给女士菜单。

餐厅不卖饭。如果有人只来买饭，不买菜，委婉的说饭不够了，不能卖。在老的餐饮店里，如果有人说只买饭，是对厨师最大的侮辱。就如同修鞋的不卖钉子一样。

客人吃饭，服务员不能坐在对面看人家吃，也不能随便闲聊。　

天再热，厨师、服务员、小工等也不能站在饭店门口。　

进来的都是客，不论吃不吃，一杯水总是要的。